Blog de Dante

Alguna vez habéis visto en el mostrador de pan del super de la esquina esa baguette, de aspecto delicioso, caliente, olorosa... uno la coge, está crujiente, apetitosa. Llegas a casa y está ya un poco correosa, y al cabo de una hora... en fin, ya sabeis. A la noche, mejor usarla como martillo que como pan.

Estan fabricadas en el momento, pre fabricadas, con una fermentacion acelerada con mil productos y recalentada, Todo rapido, barato y en el momento.

hace unas semanas en una conversación una sumisa se preguntaba por que todos sus intentos de encontrar Amo, tras una primera sesión acababan en fracaso. Busca sus "Amos" en páginas kinsters de contactos. Se fija en su aspecto, y pese su edad, su perfil ofrece todas las posturas de escaparate de pechugas y muslos, dejando poco espacio para la imaginación.

Tiene las ideas claras, muy claras de lo quiere y lo que no quiere, y el "amo" se tiene que ajsutar...y lo quiere ya.

Si vas a un horno de los que ya no quedan, cada barra es diferente, imperfecta. El pan esta horneado por un artesano. Y el tradicional, el de antes, fermentaba durante horas, toda la noche como minimo. Se hornea con cuidado con el tiempo necesario. Caliente está maravilloso, pero durante el dia, sigue su maduración e incluso a la noche y el dia siguiente está aun mejor.

El vino puede ser delicioso, un crianza o reserva coge matices durante años de la bota y madre le transmite toda su experiencia y sabores. Incluso si os gusta el vino joven como a mi, éste ha estado  casi un año en una bota de madera, ni más ni menos que el tiempo necesario que el artesano bodeguero ha estimado.

Claro que también puedes coger ese vino hecho con botas de acero inoxidable, madurados con productos químicos que "homogenizan" el vino. Incluso eso envasado en tetabrick se llama vino...pero tate, quizas no sepa como el otro. ¿No os parece?

tiempo. Para conocerse, madurar, para probar, para transmitir experiencias.

Abiertos a recoger sugerencias, recorrer nuevas sendas, hacer crecer la confianza, cultivar morbos y germinar la experiencia pasada.

te fijas en las pechugas? o en las cualidades que el artesano sabe que maduradas produciran la obra de arte?

os fijais  en la mandibula afilada y los biceps, o en las habilidades del artesano? 

Rapido o con el tiempo adecuado?

La diferencia, pan de molde o pan de pueblo...